Recept
Tomatpuré
Att göra sin egen tomatpuré är någonting som är ganska enkelt, även om det tar sin lilla tid att göra den. Och det krävs knappt några ingredienser alls - det är ju tomaterna som ska föra sin talan här. Det man gör är att helt enkelt reducera tomatsaften ner till en sirapsliknande massa, och det är en puré full av koncentrerade smaker man kan använda i matlagningen.
Här är några bilder över hur jag har gjort.
I bilden till höger ser ni saften efter tre kg tomater, färdigpressat och redo att reduceras till puré. Det enda som återstår nu är att låta detta sakta puttra på i några timmar (obs, låt detta puttra sakta, om du inte vill totalsanera köket efteråt!).
Rör om med jämna mellanrum för att säkerställa att det inte kokar fast i botten. Bortsett från det kan du göra någonting annat under tiden, som att läsa en bok, eller kolla på TV. :)
Ingredienser till ca 3 dl tomatpuré:
3 kg tomater
1-2 vitlöksklyftor
en nypa salt
Olja att steka i
Dela tomaterna i bitar. De behöver inte finhackas, utan bara grovhackas, så de lättare kokas isär, och fruktköttet kommer loss.
Skala och hacka vitlöken.
Fräs vitlöken lite lätt i oljan, så smakerna kommer fram. Vänd sedan ner tomatbitarna, lite i taget, och låt småputtra i 15-20 min (det ska inte stormkoka). För att lättare få ur fruktsaften ur bitarna använde jag en potatisstomp och tryckte försiktigt medan det puttrade.
När det småputtrat färdigt är det dags att få ur all saft möjligt ur fruktköttet. Det lättaste (tycker jag) är att använda sig av en soppslev, och ösa upp lite i taget i en finmaskig sil, som man sedan rör om försiktigt med så all saft pressas ur. Man kan även använda sig av en träslev eller liknande.
Detta är det mest krävande arbetsmomentet, men låt det ta sin tid - det är värt det i slutändan, jag lovar!
Nedan ser ni det färdiga resultatet. I kastrullen ser ni hur det kraftigt reducerats, och kvar är en tjock, sirapsliknande massa. Detta har tagit ungefär 2,5-3 timmar på spisen.
Som jag skrev ovan så blir det ungefär 3 dl puré på 3 kg tomater, och om man planerar använda det inom en vecka eller så, så kan man spara det i kylskåpet under den tiden (men då detta inte innehåller några konserveringsmedel, så skulle jag inte spara den längre än så i kylskåp.
Annars kan man frysa ner purén i portionsformar, så har man att plocka fram närhelst man behöver det. Formarna jag använder är isformar (från Dollarstore tror jag), och har en silikonbotten, som gör att man enkelt kan "ploppa" fram de frysta puréstängerna vid behov.
Så har ni ett överflöd på tomater, och lite ledig tid ni inte vet vad ni ska göra med - testa gärna att göra egen tomatpuré - det är värt det. :)
2021-10-06
Tomatmarmelad
Ett väldigt gott tillbehör till ostbrickan är tomatmarmelad. Här är ett recept på hur du gör.
500 g tomater
1/2 dl vatten
1 citron (saften)
2 1/2 -3 dl syltsocker
Ca 1 msk riven ingefära
Skär tomaterna i mindre bitar (ta bort bladfästet) och lägg i en kastrull. Häll i vattnet och citronsaften.
Koka upp och låt puttra sakta i 30 minuter.
Rör ner sockret och ingefäran och puttra vidare i 15 minuter.
Klart. Häll upp marmeladen i någon fin glasburk och låt svalna.
Grönkålschips
Någonting som är både gott, men även nyttigt, är grönkålschips. Det är dessutom hur enkelt som helst att göra.
Du behöver:
5-6 grönkålsblad
Någon matsked olivolja
Salt
Ev. örtkrydda alternativt chilipulver. Det är en smaksak.
Sätt ugnen på 160 grader (varmluftsugn. Har du inte det, höj värmen till 175 grader.)
Klipp bort de grova stjälkarna på grönkålen och klipp/riv i lagom stora bitar.
Lägg bitarna i en skål och massera in olivoljan så alla blad blir inoljade.
Placera ut bitarna på en ugnsplåt och smaksätt med salt och eventuella andra smaker.
In med plåten i ugnen i cirka 15 minuter tills de är lagom krispiga.
Spenatsoppa
2 personer
200 g färsk spenat (man kan enkelt ta dubbelt så mycket, men 200 g var vad vi fick ihop från odlingslådan).
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
1 Grönsaksbuljongtärning
2 dl Grädde
2 dl Mjölk
salt
vitpeppar
muskotnöt
Grovhacka löken och fräs på i en kastrull. Tillsätt spenatbladen och låt dem mjukna.
Smula sönder buljongtärningen över spenatblandningen och häll i grädden och mjölken. Låt sjuda i 5 minuter.
Mixa soppan med stavmixer och ställ tillbaka på spisplattan. Smaka av med salt och kryddor.
Servera tillsammans med ägghalvor, och gärna en klick creme fraiche.
Inläggning av gurka
Ett gott tillbehör till maten är en gurka inlaggd i en 1-2-3-lag. Den gör du enkelt såhär:
Blanda samman 1 dl ättiksprit, 2 dl socker och 3 dl vatten och koka sedan upp lagen. Sockret ska lösas upp ordentligt. Lagen ska sedan svalna.
Skiva gurkan eller hacka dem i kuber och lägg i glasburkar, och sedan häller du över lagen. Låt detta stå kylt i minst ett dygn.
Egna "soltorkade" tomater
Att göra egna soltorkade tomater är inte bara gott, det är faktiskt ganska enkelt.
Själv torkade vi tomaterna i vår svamptork, men man kan även torka i ugnen på svag värme. (Cirka 100 grader i omkring 4 timmar, och med luckan på glänt så fukten kommer ut.
Detta behöver du:
Torkade tomater
Vitlöksklyftor
Färska örter (här användes dill och persilja, men du kan ta det du själv önskar)
Salt
Olivolja
Varva tomater, vitlök, örter och lite salt i en fin glasburk (tänk lasagne). När burken är full fyller du på olivolja tills allt är täckt.
Tänk vad gott att blanda i sina egna soltorkade tomater i salladen! :)
Smörgåsgurka
När man har ett par gurkplantor hemma får man ibland fler gurkor än man hinner äta med medan de är färska. Att göra egen smörgåsgurka är både enkelt och gott!
Du behöver:
Gurka (beroende på sort, men omkring 2 st normalstora gurkor, som man ser på affären).
2.5 dl ättika (12%)
5 dl vatten
4.5 dl socker
1/2 dl salt
Dillkronor alternativt persiljeblad
Senapsfrön (några matskedar)
Skär gurkorna i lagom stora skivor. Varva gurka, dillkronor/persilja och senapsfrön i en glasburk.
Blanda samman ättika, vatten, socker och salt i en skål och vispa ordentligt (sockret ska lösas upp ordentligt). Häll lagen över gurkorna och förslut locket.
Låt stå svalt i omkring en vecka innan du äter, för att få som bäst smak.
Är du också sugen på att skapa en hemsida? Använd gärna vår länk här för att få lite rabatt i ditt köp:
Copyright @ All Rights Reserved